این ترکیب برای یک استانبولی ساده با گوجه و سیبزمینی است؛ در برخی دستورها گوشت چرخکرده، مرغ یا مواد دیگری نیز به غذا اضافه میشود.
طرز تهیه استانبولی پلو ۱. آماده کردن گوجهها
گوجهفرنگیهای رسیده را بشویید و رنده یا پوره کنید. اگر میخواهید بافت غذا لطیفتر شود، میتوانید ابتدا پوست گوجهها را جدا کنید و سپس آنها را پوره کنید. ۲. آماده کردن سیبزمینی
سیبزمینی را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید. کمی روغن در تابه بریزید و سیبزمینیها را چند دقیقه تفت دهید تا سطح آنها کمی طلایی شود. نیمسرخ کردن سیبزمینی کمک میکند هنگام دم کشیدن، شکل خود را حفظ کند و له نشود. ۳. درست کردن مایه گوجه
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. پوره گوجه را داخل تابه بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود و مایهای غلیظ و خوشرنگ به دست بیاید.
۴. اضافه کردن سیبزمینی
سیبزمینیهای نیمسرخشده را به مایه گوجه اضافه کنید و چند دقیقه با مواد تفت دهید. ۵. آماده کردن برنج
برنج را از قبل با آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و برنج را به مایه گوجه و سیبزمینی اضافه کنید. …
